Så länge håller mjölken
Mjölk och grädde går bra att frysa. Crème fraiche går tyvärr inte särskilt bra att frysa. Den riskerar att bli grynig och trist i konsistensen. Grädde som varit fryst går utmärkt att använda i matlagning men den går inte särskilt bra att vispa.
Använd en rymlig burk
När du fryser mjölkprodukter kommer volymen att expandera lite. Därför är det en god idé att ha lite extra plats i behållaren som du fryser in i. Är paketet oöppnat kan du lägga in det direkt i frysen. Fryst mjölk och grädde håller god kvalitet i runt tre månader.
Tina i kylskåp
Eftersom produkterna innehåller fettsyror så kan dessa härskna om du låter dem ligga för länge i frysen. Det känner du på lukten när produkten har tinat. Bäst är att tina upp produkterna i kylen för att inte riskera att den uppnår rumstemperatur.
Laktosfri mjölk
Så blir mjölken laktosfri
Den som är laktosintolerant behöver undvika laktos för att må bra och idag är det enkelt att göra det. Utbudet av laktosfria produkter är väldigt stort.
Idag är det enkelt att vara laktosintolerant. Det är bara att byta ut de vanliga mjölkprodukterna mot laktosfria varianter och fortsätta att dricka mjölk, äta fil, laga mat och baka med laktosfri mjölk eller grädde.
Så blir mjölken laktosfri
- Först passerar mjölken genom ett filter som tar bort cirka hälften av laktosen. Den återstående laktosen försvinner i nästa steg när enzymet laktas tillsätts, som bryter ned laktosen i mjölken till glukos och galaktos. Laktas är samma ämne som kroppen själv använder för att bryta ner laktos i tarmen till sockerarterna glukos och galaktos, som sedan tas upp i kroppen.
- I nästa steg värmebehandlas mjölken för att ta bort eventuella bakterier så att den blir säker att dricka.
Låg- och högpastöriserad laktosfri mjöl
Den laktosfria mjölken tillverkas vid Arlas mejerier i Linköping och Jönköping. Det sker i tre processer.
1. Först filtreras mjölken genom mycket fina filter, där försvinner nästan hälften av laktosen.
2. Sedan tillsätts laktasenzym i mjölktankarna – det är samma typ av enzym som finns i våra tarmar för att bryta ner laktos. Enzymmängd, temperatur och tid styr sedan processen för enzymet att spjälka laktosen. I stället för laktos, bildas då två andra sockerarter, glukos och galaktos. De har en laktoskänslig mage lättare att ta upp. Efter att laktosnedbrytning är klar och mjölken är fri från laktos så värmebehandlas produkten.
3. När delar av laktosen filtrerats bort och enzymet tagit bort resten av laktosen pastöriseras mjölken också för att få bort alla sjukdomsframkallande bakterier.
Därför ligger den laktosfria mjölken numera närmare vanlig mjölk i smak
På den tiden upplevdes den laktosfria mjölken som mycket sötare.
– För ett an
Så tillverkas laktosfri mjölkdyck
Den laktosfria mjölkdrycken tillverkas av svensk mjölk vid Arlas mejerier i Linköping och Jönköping.
- Mjölken passerar först genom filter som tar bort cirka hälften av laktosen. Den laktos som finns kvar försvinner i nästa steg. Då tillsätts enzymet laktas som bryter ned laktosen i mjölken till glukos och galaktos. Laktas är samma ämne som kroppen själv använder för att bryta ner laktos i tarmen till glukos och galaktos som sedan kan tas upp i kroppen.
- Sedan värmebehandlas mjölken för att avdöda eventuella bakterier och därmed skapa en säker produkt. Arla erbjuder både låg- och högpastöriserad laktosfri mjölkdryck. Skillnaden är att den lågpastöriserade, ”färska” mjölkdrycken, har genomgått en skonsammare värmebehandling vid lägre temperatur och har samma hållbarhet som vanlig mjölk, 7-9 dagar i kylskåp. Den högpastöriserade har behandlats vid högre temperatur och har därmed en längre hållbarhet, 28 dagar i kylskåp.
Är det farligt att äta laktosfritt om man inte är känslig mot laktos?
. Min vardag
Förra veckan var jag på besök på Skånemejeriers kontor! Först blev jag lurad av taxichauffören (han tog några hundralappar mer än vad han skulle tydligen&#;) som dessutom körde mig till fel ställe. Men till slut kom jag fram! Kul med utmaningar osv.
Jag fick träffa Emilia som är dietist för att lära mig mer om laktos och laktosfritt. Och för att ställa era frågor såklart! Till att börja med kan jag berätta för den som inte vet att laktos är mjölksocker. Laktos bryts ner av laktas som är ett enzym vi har i tarmslemhinnan. Anledningen till att vissa är känsliga för laktos är alltså förmågan att bryta ner det. Vissa producerar lite laktas och kan äta lite mejeriprodukter, medan andra producerar mer och är mindre känsliga. Det kan också gå i perioder. Ibland kan tarmen hantera det och ibland inte. Man kan ha en känslig mage i några månader, men det betyder inte att den alltid kommer vara det. Vår förmåga att bryta ner laktos byggs upp igen.
Exempelvis berättade Emilia att om man levt ohälsosamt en stund, druckit mycket alkohol eller varit utomlands och blivit utsatt f
Den laktosfria mjölken tillverkas vid Arlas mejerier i Linköping och Jönköping. Det sker i tre processer.
1. Först filtreras mjölken genom mycket fina filter, där försvinner nästan hälften av laktosen.
2. Sedan tillsätts laktasenzym i mjölktankarna – det är samma typ av enzym som finns i våra tarmar för att bryta ner laktos. Enzymmängd, temperatur och tid styr sedan processen för enzymet att spjälka laktosen. I stället för laktos, bildas då två andra sockerarter, glukos och galaktos. De har en laktoskänslig mage lättare att ta upp. Efter att laktosnedbrytning är klar och mjölken är fri från laktos så värmebehandlas produkten.
3. När delar av laktosen filtrerats bort och enzymet tagit bort resten av laktosen pastöriseras mjölken också för att få bort alla sjukdomsframkallande bakterier.
Därför ligger den laktosfria mjölken numera närmare vanlig mjölk i smak
På den tiden upplevdes den laktosfria mjölken som mycket sötare.
– För ett an
Så tillverkas laktosfri mjölkdyck
Den laktosfria mjölkdrycken tillverkas av svensk mjölk vid Arlas mejerier i Linköping och Jönköping.
- Mjölken passerar först genom filter som tar bort cirka hälften av laktosen. Den laktos som finns kvar försvinner i nästa steg. Då tillsätts enzymet laktas som bryter ned laktosen i mjölken till glukos och galaktos. Laktas är samma ämne som kroppen själv använder för att bryta ner laktos i tarmen till glukos och galaktos som sedan kan tas upp i kroppen.
- Sedan värmebehandlas mjölken för att avdöda eventuella bakterier och därmed skapa en säker produkt. Arla erbjuder både låg- och högpastöriserad laktosfri mjölkdryck. Skillnaden är att den lågpastöriserade, ”färska” mjölkdrycken, har genomgått en skonsammare värmebehandling vid lägre temperatur och har samma hållbarhet som vanlig mjölk, 7-9 dagar i kylskåp. Den högpastöriserade har behandlats vid högre temperatur och har därmed en längre hållbarhet, 28 dagar i kylskåp.
Är det farligt att äta laktosfritt om man inte är känslig mot laktos?
. Min vardag
Förra veckan var jag på besök på Skånemejeriers kontor! Först blev jag lurad av taxichauffören (han tog några hundralappar mer än vad han skulle tydligen&#;) som dessutom körde mig till fel ställe. Men till slut kom jag fram! Kul med utmaningar osv.
Jag fick träffa Emilia som är dietist för att lära mig mer om laktos och laktosfritt. Och för att ställa era frågor såklart! Till att börja med kan jag berätta för den som inte vet att laktos är mjölksocker. Laktos bryts ner av laktas som är ett enzym vi har i tarmslemhinnan. Anledningen till att vissa är känsliga för laktos är alltså förmågan att bryta ner det. Vissa producerar lite laktas och kan äta lite mejeriprodukter, medan andra producerar mer och är mindre känsliga. Det kan också gå i perioder. Ibland kan tarmen hantera det och ibland inte. Man kan ha en känslig mage i några månader, men det betyder inte att den alltid kommer vara det. Vår förmåga att bryta ner laktos byggs upp igen.
Exempelvis berättade Emilia att om man levt ohälsosamt en stund, druckit mycket alkohol eller varit utomlands och blivit utsatt f