Ingredienser
- Ca 10 medelstora potatisar
- 4 stora morötter
- stora palsternackor
- 1 liten kålrot
- 2 paprikor
- 1 purjolök
- Ca 1/ dl kalvfond
- Ca 1 liter vatten
- Flingsalt
- Grovmalen svartpeppar
Gör så här
- Ugn grader.
- Skala alla rotfrukter. Dela dem i bitar (ej för smått). Skär purjon och paprikorna i bitar. Lägg allt i en stor ugnsform.
- Blanda kalvfonden med vattnet och häll över rotfrukterna. Krydda efter smak med flingsalt och svartpeppar.
- Ca 45 minuter i ugnen eller tills rotfrukterna känns mjuka.
- Serveras med köttfärsbiffar, kycklingfiléer eller kotletter och en kall sås.
Kommentarer
Ingredienser
- g nötfärs
- 2 msk ströbröd
- 1 dl mjölk
- 1 ägg
- 1 gul lök, finhackad
- 2 msk finhackad persilja
- Salt
- Vitpeppar
- Lingonsås:
- 1 dl lingon, frysta eller färska
- 1 schalottenlök, finhackad
- 1 msk koncentrerad kalvfond
- 1 ½ dl vatten
- 3 dl vispgrädde
- 1 tsk socker
- Salt
- Vitpeppar
- Rostade rotfrukter:
- g sötpotatis
- g palsternacka
- g morot
- 1 liten rödlök
- 2 vitlöksklyftor
- ½ dl rapsolja
- 2 tsk flingsalt
- Svartpeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på grader.
- Blanda mjölk och ströbröd, blanda alla ingredienser till en smidig färs. Forma smeten till åtta små biffar.
- Skala rotfrukter, rödlök och vitlök. Klyfta potatis och skär morötterna och palsternackan i stavar.
- Klyfta rödlök och finhacka vitlöken. Blanda potatis, morot, palsternacka, rödlök, vitlök, rapsolja, flingsalt och nymalen svartpeppar i en bunke.
- Lägg alltsammans på en smord ugnsform och stek i ugnen i ca 30 minuter.
- Sås:
- Smörfräs lingon och lök hastigt i en kastrull.
- Blanda ner kalvfond, vatten och grädde.
- Låt såsen koka i några minuter till lagom konsistens.
- Sila över såsen i en annan kastrull och smaka av med salt och peppar. Vispa gärna ner en klick smör i den färdiga såsen.
- Stek biffarna vack
Ingredienser
- g nötfärs
- 2 msk ströbröd
- 1 dl mjölk
- 1 ägg
- 1 tsk torkad mynta
- 1 tsk torkad timjan
- Salt
- Svartpeppar
- Gratinerade rotfrukter med äpplen:
- 2 morötter
- 2 palsternackor
- 6 potatisar
- 2 äpplen
- 1 rödlök
- 2 vitlöksklyftor
- ½ dl rapsolja
- Smör, några klickar
- Salt
- Vitpeppar, nymalen
- Ädelostsås:
- 2 dl créme fraiche
- ½ dl vatten
- g riven ädelost
- 1 tsk socker
- Salt
Gör så här
- Sätt ugnen på grader.
- Blanda mjölk och ströbröd.
- Blanda samman alla ingredienser till en smidig färs. Forma smeten till 8 små biffar.
- Skär rotfrukterna i 2 cm stora tärningar. Tag bort kärnhuset och tärna äpplena med skalet på. Finhacka löken och vitlöken. Blanda alla ingredienser i en bunke, blanda ner oljan, salta och peppra. Lägg allt på smord ugnsform och lägg några smörklickar ovanpå. Salta och peppra ev. igen och stek i ugnen i ca 25 minuter, rör om då och då.
- Ädelostsås:
- Blanda alla ingredienser till såsen (mixa i en matberedare).
- Stek köttfärsbiffarna vackert bruna i smör i minuter på varje sida. Servera biffarna med rotfruktsblandningen och ädelostsåsen. Smaklig måltid
Höstbiffar med ugnsrostade rotfrukter och dijonsås
1. Sätt ugnen på grader.
2. Rotfrukter: Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar. Lägg i en ugnsfast form och tillsätt olja samt salt och peppar efter smak. Sätt in i ugnen ca 30 min.
3. Biffar: Blanda samman ströbröd, vatten, ägg, salt, peppar, timjan och dijonsenap i en bunke och låt stå och svälla ca 3 min. Tillsätt sedan färsen och blanda om ordentligt. Forma 8 biffar med vattensköljda händer och lägg på en skärbräda.
Fortsättning efter annonsen4. Hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek biffarna på medelvärme i ca min på båda sidor så att de får en fin gyllenbrun stekyta. Sänk sedan värmen och låt dem steka ca 3 min till.
5. Dijonsås: Tillsätt grädde, creme fraiche, vatten, soja, senap och timjan i stekpannan och låt såsen koka in lite i biffarna, ca min. Smaka av med salt och peppar. Servera biffarna med den goda såsen direkt ur stekpannan tillsammans med de rostade rotfrukterna och ev lite lingonsylt/rårörda lingon vid sidan om.
.